【匠人·匠藝·匠心】日照鄉土工匠系列——石磨裏的工匠精神 張華江的豆腐人生

2019-05-21 16:28:00 來源: 大衆網日照·海報新聞 作者: 伊鳴 劉樹豪 王明碩

青年時做豆腐的張華江(左一)

伴隨了張華江三十年的石磨

新磨好的黃豆需要熬漿 

“點鹵”是做泉水豆腐制作過程的重要環節

 

豆腐,是中國家庭餐桌上一種常見的食材,唯美且養生。

在日照地區,幾乎每一個村莊都有做豆腐的人家,而家住河山鎮蘿花前村的張華江就是其中的代表。

今年六十四歲的張華江自幼跟隨自己的父輩學習做豆腐的手藝,經過多年的學習與鑽研,他做豆腐的手藝達到了爐火純青的地步。作爲一個農民,在耕種之余能有這樣一項經濟來源,張華江一家的生活雖談不上富足倒也實現了溫飽。

2017年,黨的十九大上,鄉村振興戰略正式提出。河山鎮聚力打造藝術部落特色小鎮和田園綜合體,張華江受邀來到了泉山雲頂,在泉水豆腐坊爲各地遊客制作泉水豆腐這一傳統美食。他制作的泉水豆腐沿襲古法工藝,純手工制作,口感細膩,味甘益氣,深受遊客們的喜愛。在增加收入的同時還可以通過鄉村特色旅遊的平台向來自全國各地的遊客們推介泉水豆腐這一特色美食。

如今的泉水豆腐已經是河山鎮特色鄉村旅遊的一張名片,充分融入到了鄉村振興計劃當中,也給其他地區的技能扶貧提供了很好的典範。

隨著年齡越來越大,張華江希望能有更多的年輕人能在他的泉水豆腐坊裏了解豆腐的前世今生,親手體驗做豆腐的樂趣所在,將泉水豆腐這一傳統手藝永遠傳承下去,而這也是他每天堅持做泉水豆腐的動力所在。

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責任編輯:zhuangyuanyuan

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