【匠人·匠藝·匠心】日照鄉土工匠系列——蒸花馍的李村馬德彩

2019-01-18 10:07:00 來源: 大衆網日照·海報新聞 作者: 賈小億 宋俪 孫瑜澤 王明碩

隆冬時節日照市經濟技術開發區奎山街道李村窗明幾淨的合作社裏,巧手媳婦們正在蒸制花馍。56歲的馬得彩和幾個老姐妹圍坐一團,她們或和面,或揉搓,或挑壓,歡聲笑語間,普通的面團搖身一變,變成了一個個惟妙惟肖、寓意吉祥的藝術品。

花馍是中國民間面塑品,也稱“面花”。日照市經濟技術開發區奎山街道的李村素有“花馍之鄉”的美稱,蒸花馍的習俗在這裏已有百年的曆史,每逢新年、節日、生日、婚慶、壽誕、嬰兒滿月等重要場合,村裏巧手婦女蒸制的花馍都是必不可少的點睛之筆。而馬德彩則是村裏巧手婦女中的佼佼者。

娘家與婆家同在一村的馬德彩從小就耳濡目染,小時候放學一回家就圍著鍋台轉悠,學著做花馍。而捏制花馍也是女紅比巧手的一種方式。從選材、拌面、揉面,到捏形、醒馍、蒸制,馬德彩的一雙巧手在看似簡單的花馍制作流程中發揮了舉足輕重的作用。

加入時令蔬果汁拌成的七彩面團被老面引子發好後,在普通的剪刀、菜刀、小叉子的輔助下,象征多福多壽的“棗山”,寓意團圓的“花好月圓”,一個個精巧可人、顔色鮮亮的花馍在馬德彩的巧手下相繼誕生。

“快到新年了,明年是豬年,多做幾個生肖小豬,不僅看著好看,也喜慶。”馬得彩用筷子在彩色面團上一壓一提,兩個眼窩就出現了。“這些面團用的面粉都是今年收的麥子磨的,和面的時候加上南瓜汁、紫薯汁、菠菜汁,就有了顔色,看著漂亮,吃著美味,還健康。”

做好的花馍放入農家大鍋,花馍便迎來了最後一道工序——“蒸馍”。蒸馍的火候有講究,要用木柴小火慢蒸半個小時,容易散落的部件要用牙簽固定,保證在蒸馍過程中花馍不散落,只有技術高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花馍。

李村花馍以自家種植的當年新麥爲原材料,蒸到一定火候時,從鍋緣溢出的熱氣裏透出沁人心脾的麥香,令人垂涎不已。出鍋後的花馍造型飽滿,香氣撲鼻。花馍的制作用蔬菜汁來調控顔色,不添加防腐劑和色素。因此,雖然出鍋後的花馍不能久存,但是它作爲蘊含傳統文化和美好願景的民間藝術,一代又一代傳承和發展了下來。

 

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責任編輯:zhuangyuanyuan

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